近日，盒马迎来十周岁生日。在上海举办的十周年庆祝活动上，盒马 CEO 严筱磊的演讲，披露的一系列关键数字，不仅串联起盒马十年发展脉络，也勾勒出当下中国消费市场的生动图景。同时，盒马也发布了《盒马十周年消费趋势洞察》报告，明确了“新鲜 健康 悦己”是未来商品力建设的三大主要方向。 

全球美食 “无时差”：供应链重塑消费边界

（一）构建全球直采网络：让远方美味触手可及

盒马十年，在全球食材采购与供应体系上的布局，堪称一场 “美食全球化” 的基建工程。300 + 全球直采基地，如同散布在世界各地的 “美食触手”，深入到榴莲、海鲜、生鲜等食材的核心产区。8 个自建供应链中心与 8 个物流中转仓，是保障效率的 “中枢神经”，2000 + 优质供应商则是坚实后盾，共同搭建起从产地到餐桌的高速通道。

以榴莲为例，这一曾经受限于运输、保鲜，在消费端存在明显季节与品类空白的水果，如今在盒马实现了 “新鲜榴莲全年有”。从 1 月的越南干尧榴莲、鲜猫山王榴莲，到不同月份接续登场的甲仑榴莲、青尼榴莲、泰国金枕榴莲等，背后是全球直采基地对产地成熟度、采摘时机的精准把控，供应链中心与物流中转仓对运输时效、保鲜技术的严格执行。消费者在寒冬也能品尝到东南亚夏日成熟的榴莲，这种 “无时差” 体验，彻底改变了以往热带水果的消费周期，重塑了水果消费的边界。

（二）生鲜与海鲜：多元需求驱动品类细分

在生鲜与海鲜领域，消费需求的细化与升级趋势显著。盒马与七大三文鱼核心产区建立深度合作，相关商品数量同比增长 30% ，这一数据背后，是消费者对高品质海鲜的需求增长，以及盒马对供应链深耕后的成果显现。而从鱼腩到鱼头鱼尾的多元吃法推广，则反映出消费市场的进一步细分：消费者不再满足于单一的海鲜烹饪部位，而是追求物尽其用、体验丰富口感。

南北消费者在海鲜口感偏好上的差异，更凸显地域消费特色。北方消费者热爱软糯的 “深海大肥鹅”，南方消费者钟情筋道弹牙的 “爆牙腱子肉”，盒马敏锐捕捉到这种差异，在采购、加工、推广海鲜产品时针对性调整，既满足本地消费习惯，又通过跨区域供应，让不同偏好的消费者有了更多选择。这种基于消费需求的供应链与产品策略，推动海鲜品类从 “吃饱” 向 “吃好、吃特色” 升级。

顺应四季的生鲜消费，是 “不时不食” 传统消费理念的现代延续。春季的春菜、夏季的水八仙、秋季的大螃蟹、冬季的山八鲜，依次成为当季热门生鲜。盒马借助自身供应链优势，将这些应季生鲜快速从产地输送到全国门店，让消费者在不同季节都能品尝到最具时令特色的美味。这不仅契合消费者对自然、健康食材的追求，也推动应季生鲜从区域特色走向全国消费市场，丰富了国人的四季餐桌。

（三）短保啤酒：消费活力背后的品类创新

在啤酒品类，盒马 2021 年推出的 28 天保质期精酿鲜啤，成为消费市场的一抹亮色。年平均销售增速 30% 、价格平均下降 20% ，预计今年售卖量再增长 35% ，一组组数据展现出短保啤酒的消费活力。

短保啤酒的走红，源于消费者对 “新鲜口感” 的追求。相较于传统工业啤酒较长的保质期与相对单一的口感，28 天短保精酿鲜啤在酿造工艺、原料选择上更贴近 “鲜酿” 概念，能让消费者品尝到啤酒最本真的风味。盒马通过优化供应链，降低成本，实现价格下探，让更多消费者能以更实惠的价格享受高品质精酿。这种品类创新，不仅为啤酒市场注入新活力，也反映出消费市场对 “新鲜、优质、高性价比” 酒类产品的需求趋势，推动啤酒消费从 “ quantity（数量）” 向 “ quality（质量）” 升级。 

健康消费：从 “吃得饱” 到 “吃得好、吃得健康”

（一）健康标签与商品矩阵：透明化消费新体验

健康消费成为主流趋势下，盒马积极响应，构建起一套健康消费生态。上线 25 个可视化商品营养标签，打造超 2300 个健康商品矩阵，这一举措让消费者在选购商品时，能直观了解营养成分、热量等信息，实现 “吃得更有数”。

在快节奏生活中，消费者对食品健康的关注度与日俱增，但以往因营养信息不透明，往往陷入选择困境。盒马推出的可视化营养标签，如同为商品贴上 “健康身份证”，涵盖蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠含量等关键数据，帮助消费者快速筛选符合自身健康需求的产品。超 2300 个健康商品矩阵，覆盖有机食品、低 GI 食品、轻食等多个品类，从源头为消费者搭建起健康消费的选择池，推动消费从 “盲目选购” 向 “精准健康消费” 转变。

（二）有机生活：从单一品类到全场景覆盖

有机生活方式在盒马的推广，展现出消费升级的另一种路径。有机生活覆盖肉类禽蛋、水产海鲜、冷藏食品、常温乳制、母婴食品等多品类，有机用户同比增长 12% ，反映出消费者对有机食品的认可与需求增长。

过去，有机食品往往集中在蔬菜、水果等少数品类，且因价格高、渠道少，消费群体有限。盒马通过拓展有机品类，搭建全场景有机生活体系，让有机食品从 “高端小众” 走向 “日常选择”。消费者在采购有机肉类用于家庭聚餐、挑选有机母婴食品保障宝宝健康、选用有机冷藏食品满足便捷需求时，都能在盒马找到对应产品。这种全品类覆盖，降低了有机生活的消费门槛，推动有机消费从 “尝鲜” 向 “习惯” 转变，也体现出盒马对健康消费趋势的深度布局。

（三）低 GI 与控糖：精准满足特殊需求

超 40 款低 GI 商品覆盖主食、水果等 6 大品类，为控糖人群提供了丰富选择，是盒马在健康消费细分领域的又一举措。低 GI 即血糖生成指数≤55，契合《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022）》中对控糖饮食的建议，能帮助消费者控制空腹血糖及餐后血糖，改善 “饭困、愤怒” 等日常困扰。

在现代社会，糖尿病患者群体扩大，同时越来越多健康人群也关注血糖管理，低 GI 食品的需求日益增长。盒马推出的低 GI 商品，从主食的低 GI 面包、面条，到水果的低 GI 苹果、柚子等，覆盖消费者一日三餐与零食需求。这一举措，不仅满足了控糖人群的特殊饮食需求，也通过商品认证与推广，让更多人了解低 GI 饮食知识，推动健康饮食理念从医疗场景向日常消费场景渗透。

（四）卡路里标签：轻食消费的 “数字管家”

三明治、轻食等贴上卡路里标签后，销售分别同比增长 30% 、43% ，这一变化凸显出消费者对 “吃得有数” 的强烈需求。在健康管理、身材管理成为普遍需求的当下，卡路里摄入成为很多消费者关注的焦点，但以往轻食、三明治等产品的热量信息模糊，消费者难以精准把控。

盒马为这些产品贴上卡路里标签，每份 301 大卡、267 大卡、465 大卡等清晰数字，让消费者在选购时能快速计算当日热量摄入。对于健身人群、减肥人群而言，这种 “数字管家” 式的服务，极大提升了消费便利性与满意度，推动轻食从 “网红概念” 向 “日常健康餐食” 转变。同时，销售数据的增长也证明，透明化的健康信息披露，能有效刺激消费，为健康食品品类增长注入动力。

（五）中式养生水：传统理念的现代演绎 

中式养生水产品类数同比增长 150% ，带动植物饮料销售增长 28% ，“边吨吨吨边养生” 成为新潮流，反映出传统养生理念与现代消费方式的融合。在快节奏生活中，消费者既想享受饮料的便捷与口感，又希望获得养生功效，中式养生水恰好满足这一需求。 

从传统的金银花露、酸梅汤，到创新的五汁饮、玉竹水等，盒马的中式养生水在配方、包装、口感上不断创新。配方遵循药食同源理念，选取天然食材；包装采用便携设计，适配现代出行场景；口感在保留传统风味基础上优化调整，更易被年轻消费者接受。这种对传统养生文化的现代演绎，让古老的养生智慧走进大众日常消费，推动植物饮料从 “功能性补充” 向 “日常养生选择” 升级。  

消费升级与悦己：从物质满足到精神体验

（一）水果消费：“懒人需求” 催生品类创新 

水果消费追求 “不洗不切不脏手”，果切商品销售同比增长 40% ，黑钻凤梨果切增长 50% ，金煌芒果果切占芒果品类销售 72% ，冷冻水果商品数同比增长 40% ，展现出水果消费的 “懒人经济” 与创新趋势。 

在快节奏生活中，消费者对水果消费的便捷性需求日益增长。传统的整果购买、清洗、切割流程，耗费时间与精力，果切商品正好解决这一痛点。盒马推出的果切产品，严格把控卫生标准，采用新鲜水果现切、封装，消费者拿到即可食用。黑钻凤梨、金煌芒果等果切的热销，说明消费者不仅追求便捷，更注重水果品质与口感。冷冻水果商品数的增长，则为消费者提供了另一种选择：在非应季时也能品尝到新鲜水果的风味，且冷冻处理能保留水果营养，拓展了水果消费的场景与周期，让水果从 “即时消费” 向 “全时段、多场景消费” 转变。 

（二）盒马花园：从 “悦人” 到 “悦己” 的消费延伸

盒马花园自 2021 年上架鲜花，价格下降近 30% 、商品数量丰富 40% ，除传统鲜花外，茉莉香包、捕蝇草、观赏佛手、艾草盈门等新奇产品涌现，体现出消费从 “悦人” 到 “悦己” 的转变。

过去，鲜花消费多集中在节日送礼、装饰家居等 “悦人” 场景，价格较高、品类单一。盒马花园通过优化供应链，降低鲜花采购与运输成本，实现价格下降；丰富商品种类，引入新奇植物与创意产品，满足消费者多样化需求。消费者购买茉莉香包放在车内、衣柜，享受香气陪伴；选购捕蝇草、观赏佛手等新奇植物装点桌面、客厅，为生活增添趣味。这种从 “为别人买花” 到 “为自己营造生活氛围” 的转变，反映出消费需求从物质赠送向精神体验升级，盒马花园也从单纯的鲜花销售平台，转变为消费者打造个性化生活美学的载体。

（三）小份烘焙：一人食场景的精准适配

盒马 2024 年 10 月开始上线针对一人食场景的小份烘焙，目前商品数量 40 + 、日均销售 100000 + 份，一人食特浓巧克力榛子蛋糕、欧坦得系列面包等成为热门产品，展现出小份精致消费的趋势。 

随着单身群体扩大、家庭小型化，一人食场景的消费需求日益凸显。传统烘焙产品多为大份装，不适合一人食用，容易造成浪费。盒马推出的小份烘焙，精准适配这一需求：分量小巧，一人食用刚刚好；品类丰富，涵盖蛋糕、面包、点心等多种类型；品质上乘，选用优质原料、遵循精细工艺。消费者在早餐、下午茶、加班加餐等场景中，能便捷享用小份烘焙，既满足口腹之欲，又避免浪费。这种小份化、精致化的产品策略，推动烘焙消费从 “家庭分享” 向 “个人独享” 升级，也为单身经济、一人食经济提供了新的产品范例。

盒马十年的发展，是一部消费趋势的观察史与零售行业的进化史。从全球美食 “无时差” 供应，到健康消费、悦己消费的深度布局，每一组数据、每一个产品策略，都紧扣消费市场的需求变化。它不仅通过供应链重塑消费边界，让全球美味与应季生鲜触手可及；也顺应健康、悦己等消费趋势，为消费者打造从物质满足到精神体验的全链路服务。